дневном рационе, кроме основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), требуется в зависимости от возрастных групп определённое количество витаминов и минеральных веществ. В связи с тем, что фактическое питание учащихся в сельских общеобразовательных школах существенно отличается от городских, изучение этой проблемы имеет определённое как теоретическое, так и практическое значение.
Имеющиеся литературные данные свидетельствуют о дефиците отдельных вита-минов и минеральных веществ в дневном рационе учащихся (Д.Ш. Алимухамедов, 2005, Н.С. Михалюк, 2005, Ш.К. Курбанов, 2005, Ш.Ш. Шомухамедов, 2005 и другие).
Исходя из вышеизложенного, мы проводили исследования в некоторых сельских школах Кашкадарьинского вилоята Республики Узбекистан по определению наличия витаминов А, С, В1, В2, В6, а также минеральных веществ Са, Р, Zn  в составе рациона учащихся в двух возрастных группах (11-13 и 14-17 - лет).
Исследования проводились анкетно-опросным методом, химический состав пищевых продуктов определяли на основе данных соответствующих таблиц (Химический состав пищевых продуктов. Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарёва, Кн. 1-2, М., 1987).
Полученные результаты показывают, что в рационе учащихся имеют место некоторая нехватка изученных витаминных и минеральных веществ. Так например, обеспеченность витаминами А, С и В2 составляет соответственно 20,6 %, 48,6 % и 71,1 % по отношению к норме. Витамины В1 и В6 составляют соответственно 112 % и 95,6 % по отношению к норме. Наличие минеральных веществ Са, Р и Zn  в рационе составляет соответственно 30,5 %, 65,6 % и 58,6 % по отношению к норме.
Такой дисбаланс витаминов и минеральных веществ в рационе учащихся не может не влиять как на их физическое, так и умственное развитие.

В связи с этим необходимо провести серьезную разъяснительную работу по рациональному питанию среди учащихся, родителей, а также среди учителей и руководящего состава школ в виде факультативных занятий, бесед, лекций и с помощью СМИ. Кроме того, очень важно предпринять меры по обеспечению учащихся сельских школ

373

« Предыдущая     Следующая » 

362 363 364 365 366 367 368 369 370 371